Zielone pesto rzodkiewkowo brokułowe

 

Sezon na nowalijki w pełni ,szklarnia reaktywowana z niecierpliwością czekałam więc na pierwsze nowalijki. Natką pietruszki, koperku, rukoli cieszyłam się już jakiś czas ,czekałam z niecierpliwością  na rzodkiewki. Pojawiały się szybko, piękne, soczyste ,pachnące. Jeszcze w szklarni pozbywałam się  liści i jak za starych dobrych czasów po wytarciu w co było pod ręką lądowały w mojej buzi.               

Jakież było moje zdziwienie kiedy  Ola z www.paniswojegoczasu.pl powiedziała że liście rzodkiewek* smakują pysznie w sałatkach oraz pesto.  Cooo?Niemożliwe!                                                                  

Ale ja jak to ja postanowiłam spróbować natychmiast. Kolor liści nadał ton jaki pesto powinno mieć. W lodówce leżał brokuł który prosił się o ostateczne wykorzystanie.                               

Tylko przepis...skąd wziąć przepis? Najlepiej poddać się inwencji twórczej.

A wiec oto przepis na przepyszne kremowe zielone pesto które jest tak nieoczywiste a jednocześnie tak pyszne.                       

Polecam wypróbować.                                                                                                                                 

-dwie główki brokułu

-dwa ząbki czosnku

-kilkanaście listków rzodkiewki

-kilka listków rukoli

-trzy łyżki oliwy z oliwek

-sól, pieprz 

-ćwiartka cytryny

Wykonanie

Brokuł ugotować w lekko osolonej wodzie. odcedzić lekko ostudzić

Umieścić go w blenderze kielichowym, dodać wyciśnięty sok z cytryny oraz resztę składników. Zmiksować na gładką masę. Przełożyć do garnka. Odstawić.Podawać lekko podgrzany.

Podawać z mięsem, ryżem ,sałatką. Można także użyć pesto do makaronu w wersji wegetariańskiej.

U mnie mięso to schab zamarynowany godzinkę w zatarze uduszony pół godziny pod przykryciem. Do tego czarny ryż i sałatka z młodej kapusty. 

*licie rzodkiewek są ostrzejsze od samych rzodkiewek. Należy o tym pamiętać przy doprawianiu którego nie potrzeba wiele.

Smacznego!

 

 Dzień Mamy. Obchodzony chyba na całym świecie ,przepiękny czas kiedy to możemy zatrzymać się i pomyśleć ile zawdzięczamy kobiecie która stoi przy nas całe swoje życie lub z dumą patrzeć na własne dzieci ciesząc się jak pięknie potrafią żyć.

Z tej okazji którą obchodziłam 8 maja postanowiłam zrobić słodki poczęstunek w formie monoporcji .

Te niepozorne ciasteczka kryją w sobie dokładnie tyle smaków ile sobie wymarzysz ponieważ przekładać można bez końca. Moje były mieszanką agrestu oraz śliwek z odrobiną kokosa ,całość wykończona bitą śmietaną.

Polecam zaopatrzyć się w odpowiednie foremki. Są dostępne w wielu formach a pieczenie w nich to czysta przyjemność.

Pora na przepis 

Składniki na około 10 sztuk

Kruche ciasto

- 90 gram masła

-200 gram mąki pszennej

-20 gram mąki migdałowej

-1 jajko

-30 gram cukru pudru.

Ze składników oprócz jajka zrobić kruszonkę. Dodaj jajko zagnieść.

Rozwałkować na około 5 mm grubości .Foremką wyciąć dno. Nożem do pizzy wykroić paski na obręcz. Wyłożyć foremkę lekko docisnąć do dna i boków. Nadmiar ciasta odciąć nożem i wykorzystywać w kolejnych foremkach aż do wyczerpania.

Gotowe spody nakłuć widelcem -tylko dno.

Wstawić do nagrzanego do 150 C piekarnika. Piec około 30 minut do lekkiego zarumienienia się . 

Foremki wyjąć z piekarnika i delikatnie pozbyć się obręczy kiedy są jeszcze ciepłe. Zostawić do wystudzenia.

Spód ciasteczek wysmarować powidłami śliwkowymi.

Budyń

3/4 opakowania budyniu kokosowego ugotować w 3/4 szklanki mleka.Do wrzącego dodać łyżkę wiórek kokosowych ,chwilę pogotować. Budyń tylko trochę wystudzić ,wystarczy przemieszać kilka razy. Budyń wyłożyć na powidła do połowy ciasteczek.

Owoce w galaretce.

-owoce mrożone

-pół opakowania galaretki pomarańczowej

-blender

Tutaj możemy użyć dowolnych owoców . Ważne aby były zamrożone. Ja użyłam agrestu.

Galareta pomarańczowa ma bardzo neutralny smak w połączeniu z owocami praktycznie jej nie czuć .

Galaretkę wrzucamy na gotującą się połowę szklanki wody.

Wodę wyłączamy, galaretkę mieszamy do rozpuszczenia.

Owoce umieszczamy w blenderze. Gorącą galaretkę wlewamy do blendera i natychmiast zaczynamy miksować do momentu aż masa zacznie się robić biała, pastelowa. 

Tutaj trzeba działać bardzo szybko ponieważ galaretka prawie od razu sztywnieje. 

Ja wyłączyłam blender i od razu napełniałam foremki uważając aby nie zalać brzegu.

Tak prezentowały się gotowe.

Bita śmietana.

-150 ml śmietany 36%

-150 gram mascarpone

-50 gram białej czekolady

-łyżeczka cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.

W misie miksera umieszczamy resztę składników. Miksujemy aż masa zgęstnieje jednak nie za długo aby się nie zważyła.

Dodajemy czekoladę ,chwilkę miskujemy .

Masą dzielimy na pół. Jedną część która powinna zostać w misie barwimy na dowolny kolor(u mnie niebieski ).

Obie części układamy na folii do żywności obok siebie. Folię rolujemy ,wkładamy do rękawa cukierniczego z wybraną tylką i dekorujemy monoporcje. 

Można jeszcze ozdobić perłowymi kulkami, serduszkami,zależnie od okazji.

Smacznego.

 

Hummus z pieczonymi pomidorami

Pasty to moje ulubione smarowidło. Hummus jest wspaniałym produktem . Możesz posmarować chleb ,użyć liści sałaty, krakersów oraz w zasadzie wszystkiego co może posłużyć jako baza.
Przepis jest banalnie prosty. Potrzebujemy tylko dobrego blendera lub innego przyżądu który pozwoli nam uzyskać gładką masę.

Potrzebujemy

-szklanka suchej ciecierzycy moczonej przez noc w ciepłej wodzie
-kilka suszonych pomidorów w zalewie z oliwy
-dwa ząbki czosnku
-łyżka pasty tahini
-4 łyżki oliwy z oliwek
-sól,pieprz

Ciecierzycę gotujemy w wodzie w której się moczyła około godziny aż będzie miękka. W razie konieczności uzupełniamy poziom wody w trakcie gotowania.
Wodę odlewamy, ciecierzycę wstepnie blendujemy. Dodajemy pastę, oliwę,pomidory,czosnek przeciśniety przez praskę i blendujemy do uzyskania gładkiej konsysytencji.W razie potrzeby uzupełniamy oliwą lub wodą która została z gotowania do uzyskania pożądanej konsystencji.Doprawić solą i pieprzem.
Smacznego.

Pieczeń wieprzowa w ziołowym sosie

Dziś prosty ale bardzo smaczny przepis na pieczeń.
Robi się w zasadzie sama wystarczy tylko ja zamarynować i udusić.
Ma bardzo wyrazisty ziołowy smak .
Ciemny sos który tworzy sie podczas duszenia  jest bukietem smaków.
Polecam wypróbować.

Skladniki


- kilka ok centymetrowych plastrów karczku
- 2 ząbki czosnku przeciśnietego przez praskę
- łyżeczka estragonu
- łyżeczka cząbru
-łyżeczka lubczyku
- łyżeczka kminu rzymskiego
- łyżeczka papryki słodkiej wędzonej
- pół łyżeczki pieprzu ziołowego
- 4 łyżki suszonej mieszanki warzyw

Mięso natrzeć czosnkiem . Wszystkie przyprawy umieścić w moździerzu i utrzeć. Warzywa pozostaną w mniejszych kawałkach i takich należy użyć.
Mięso natrzeć przygotowanymi ziołami. Odstawić na pół godziny.
W rądlu rozgrzać 3 łyżki oleju.  Obsmażyć mięso z obu stron na rumiano.
Dodać przegotowanej wody ponad poziom mięsa. Udusić do miękkości pod przykryciem.
W tym czasie sos powinien się zredukować.
Pieczeń podawać z kaszą jaglaną i sałatką.
Smacznego

Proste bułeczki razowe

Lubicie bułeczki na śniadanie? Kto nie lubi :-)
Dzisiaj przepis na mega proste bułeczki razowe.
Smakują na słodko i na słono.
Ciepłe są pyszne ale smakują również następnego dnia jeśli zostaną ;-)

Składniki na ok 10 bułeczek

- 250 gram mąki chlebowej ( ja uzywam mieszanki mąk pszennej pełnoziarnistej oraz żytniej)
-250 gram mąki orkiszowej pełnoziarnistej
- 300 ml mleka
- 7 gram suchych drożdzy
- 1/4 szklanki rozpuszczonegl masła
- łyżka cukru
-łyżeczka soli
- 4 łyżki siemienia lnianego
- mak oraz jedno jajko do posmarowania bułeczek

Mąki oraz drożdze wymieszać. Dodac sól,cukier i mleko.Lekko wyrobić. Dodać masło i wyrabiać tak długo aż ciasto będzie swobodnie odchodzić od ręki lub misy miksera w przypadku wyrabiania z jego pomocą. Trwa to około 10 minut.
Na 2 minuty przed końcem dodać siemię lniane.
Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok godzinę.
Po tym czasie ciasto odgazować ,podzielić na 10 równych części. Formować bułeczki zawijając ciasto pod spód.
Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić na ok 40 minut.
Bułeczki posmarować jajkiem i posypać makiem . Naciąć na krzyż odtrym nożem.
Piec w piekarniku z termoobiegiem nastawionym na 220 stopni przez ok 20 minut i kolejne 10-15 minut z grzałką na dole.
Smacznego

Wegetariańskie kotlety z grzybami

Bardzo lubimy grzyby . Przemycam je w wielu potrawach których smak doskonale podkrecaja.
Tak jest też tym razem. Kotlety z soczewicy zna chyba każdy . Od nas zależy jaki ostateczny będzie ich smak. Dziś będzie mocno grzybowo.
Polecam wypróbować.

Skladniki na ok 20 kotlecików

- szklanka czerwonej soczewicy
- biała część pora
- 7 dużych pieczarek
- 3 jajka
- duży ząbek czosnku
-kilka suszonych grzybów
- 2 łyżki grzybów zblendowanych na puch
- śmietanka 30%
- sól,pieprz
- zmielone płatki kukurydziane

Grzyby namoczyć. Soczewicę zalać ciepłą wodą odczekać 10 minut i ugotować do miękkości. Odcedzić na sitku.
Ugotować grzyby ( ok godziny). Na 15 minut przed końcem grzyby wyjać pokroić w kostkę włożyć spowrotem do garnka i  dodać puch z grzybów.
Dodać ok 100 ml śmietanki 30%. Lekko odparować.Odstawić.
Pieczarki pokroić w kostkę.Pora  w cienkie plasterki. Usmażyć na łyżce masła.Doprawić do smaku.
Soczewicę i pieczarki wymieszac,przestudzić. Dodać jajka wyrobić i odstawić.
Na dłoni formować kotlety,posypywać zmielonymi płatkami kukurydzianymi,przekladać na drugą reką i czynność powtorzyć.Kotlety sa dość rzadkie podczas formowania ale nie należy sie tym przejmować. Smażyć na oleju po kilka minut z każdej strony.
Układać na talerzu polać sosem.Podawać z surówką.
U mnie pyszna surówka z kapusty i selera.

Sałatka

- słoik selera naciowego marynowanego plus dwie łyżki zalewy
- duża marchewka
- ok 200 gram kapusty kiszonej
- czubata łyżka majonezu
- pieprz,czosnek niedźwiedzi

Kapustę lekko przelać zimną wodą,odcisnąć. Marchewkę zetrzeć na drobnej tarce. Seler odcedzić.Połączyć wszystkie składniki.
Wstawić do lodówki na godzinę.
Podawać z kotletami i sosem.
Smacznego

Kokosowo owocowy sernik

Dzisiaj kolejny przepis na naprawdę zdrowe i pyszne ciasto. Nie wyobrażam sobie niedzieli bez czegoś do kawki więc korzystam od pewnego czasu ze sprawdzonych przepisów lub tak jak w tym przypadku tworze własne zdrowe wersje.

Sernik potrzebuje nocy aby zastygnać ale jego konsystencja nie przypomina typowego sernika na zimno. Jest lekka,potrzeba ostrego ,mokrego noża do krojenia ale dzieki temu rozpływa się w ustach.
Polecam wypróbować.

Składniki:

Spód:

-100 gram daktyli
- 100 gram mąki kokosowej
- 3 łyżki oleju kokosowego

Daktyle namoczyć na 15 minut w goracej przegotowanej wodzie.
Po tym czasie przelać przez sitko i zblendować na gładką masę.
Olej kokosowy rozpuścić.
Połaczyć wszystkie składniki tworząc elastyczne ciasto.Tortownicę o średnicy ok 21 cm wyłożyć folią aluminiową . Wyłożyć spód tortownicy dobrze dociskając.Jeśli ciasto jest zbyt suche dodać trochę wody.

Masa:

- puszka mleka kokosowego( tylko stała część)
- szklanka dowolnych owoców ( u mnie mrożone maliny i wisnie ale można użyć również świeżych)
-ok 400 gram naturalnego serka
-2 czubate łyżeczki żelatyny
- łyżka erytolu
-2 łyżki nasion chia

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody przez ok 10 minut. Rozpuścić na parze i lekko wystudzić.
W misie miksera umieścić mleko kokosowe oraz serki. Ucierać na najwyższych obrotach ok 10 minut.W połowie ucierania dodać erytol.
Owoce zblendować na gładką masę. Dodać 3 łyżki do przestudzonej żelatyny i natychmiast dodać do białej masy . Dodać resztę owoców i nasiona chia  krótk zmiksować. Masę wylać na przygotowany spód tortownicy.
Posypać wiórkami gorzkiej czekolady.
Odłożyć na noc do lodówki.
Smacznego.

Całość 1345  kcal . B-48g ,T-67g,W-168g
Porcja 168 kcal . B-6 g, T-8 g W- 21 g