poniedziałek, 29 stycznia 2018

Krem romanesco




Dzisiaj pyszna zupa krem z cyklu,,przychodzi mąż z kalafiorem w ręku i słowami- taki ładny był to wziąłem coś z niego zrobisz ,, ;-)
Z braku czasu na szukanie przepisu i w tzw miedzyczasie powstała zupa krem która bardzo pozytywnie zaskoczyła mnie swoim wyrazistym smakiem.
Polecam wypróbować.

Skladniki:

- kalafior romanesco
- łyżka klarowanego masła
-bulion( u mnie( i taki polecam najbardziej) rosół z dnia poprzedniego z białymi warzywami( seler,pietruszka,por,cebula)
-ząbek czosnku
- pół puszki mleka kokosowego
-bialy pieprz, sól
- pół łyżeczki curry

Kalafior podzielić na cząstki. Na patelni rozgrzać masło wrzucić kalafior . Chwile prażyć uważając aby nie zrobil sie brązowy. Wrzucić czosnek przeciśnięty przez praskę.Dolać pół szklanki wody przykryć i udusić do miekkosci( jesli woda wyparuje nalezy uzupełnić tak by finalnie zostal tylko kalafior).
Rosół doprowadzić do wrzenia. Wrzucić kalafior i wszystko zblendować .Jesli krem  jest za gęsty uzupełnić wodą. Ponownie umieścić garnek na palniku. Dodać mleko kokosowe i przyprawy. Doprowadzić do wrzenia  pomagając sobie rózgą przy rozbiciu mleka .
Smacznego


poniedziałek, 4 grudnia 2017

Pasztet strączkowy



Pasztet doskonale ,,udaje,, prawdziwy ,ponieważ niektórzy dopiero po skończeniu drugiej blaszki pytali z czego jest zrobiony bo niby mięsny ale nie do końca:-)
Pasztet jest pyszny ,lekki ale i bardzo sycący.
Poza tym przygotowanie go zajmuje naprawdę niewiele czasu wiec dodatkowy plus jesli zależy nam aby nie stać caly dzień przy garach.

Składniki:

- 2 szklanki upieczonej dyni ( polecam dynie piżmową która jest malo soczysta i o zwartej , gęstej konsystencji- należy ja obrać pokroić i piec ok 40 minut w piekarniku w 190 stopniach ,ostudzić i zblenować)
-szklanka zielonej soczewicy ( namoczona na noc i nazajutrz ugotowana)
-3/4 pestek słonecznika
- 3/4 pestek dyni
-2 jajka
-łyżeczka mielonego kminku
-łyżeczka słodkiej wędzonej papryki
-łyżeczka curry w proszku
-łyżeczka majeranku
-łyżeczka tymianku
- sól,pieprz i gałka muszkatołowa do smaku

Wykonanie:
Soczewice zmiksować na prawie jednolitą masę. Dodać dynię. Nasiona zblendować na piasek i dodac do masy.Dodac resztę składników.Na koniec wbić dwa jajka , wymieszać wyłączając dużo powietrza.
Dwie małe foremki (21x10cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę. Wyrównać mokrymi dłońmi. Piec w 190 stopniach około godziny.Wystudzć. Przechowywać w lodówce.
Smacznego


sobota, 9 września 2017

Jagodowe ciasto razowe




Kiedy domownicy proszą cię o upieczenie tego samego ciasta dwa razy z rzędu kategorycznie odmawiając konsumpcji innego to pewne jest ze to ciasto musi znalezc sie na blogu . Ciasto jest konkretne a to za sprawa użycia cięższej mąki. Nie traci przy tym nic ze swej urody za to zyskuje dodatkowy smak i znika w zastraszającym tempie w niewyjaśnionych okolicznościach.
Polecam wypróbować.

Składniki:

-300 gram mąki razowej żytniej
-100 gram mąki pszennej
-100 gram brązowego cukru
-250 gram masła
- łyżeczka proszku do pieczenia
- otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Zagnieść szybko ciasto. Podzielić na pół. Jedna część wstawic do zamrażarki na 20 minut. Drugim wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec ok 20 minut w temperaturze 170 stopni.
W tym czasie przygotować jagody.

Jagody*

-800-1000 gram jagód
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżka cukru waniliowego

Składniki wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód . Drugą część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej. Piec 40 minut w temp 180 stopni.Wystudzić.
Smacznego.
* Jagody z powodzeniem mozna zastąpić innymi sezonowymi owocami.



niedziela, 3 września 2017

Ciasto z rabarbarem





Drugi zbiór rabarbaru właśnie trwa . To jeden z moich ulubionych owoców więc nie mogłam przegapić tego momentu . Mąż też niedbale rzucił wręczając mi kilka kilogramów ,,mam nadzieje na ciasto z rabarbaru,, więc bezdyskusyjnie musiało powstać.
Ciasto fajnie przenika sie smakami...neutralny spód,kwaskowy rabarbar plus słodka beza dają świetne połączenie .Polecam wypróbować.

Składniki

-200 g mąki pszennej
-50 g mąki ziemniaczanej
-200 g zimnego masła
-50 g cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
-4 jajka(żółtka i białka oddzielnie)

Z mąki,proszku ,cukru i margaryny zrobić kruszonkę. Dodać żółtka i zagnieść ciasto.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić dno. Piec w piekarniku przez 20 minut. W międzyczasie przygotować rabarbar i bezę.

Rabarbar

-600 gram obranego rabarbaru
- mały słoiczek dżemu ( malinowy, borówkowy, jabłkowy)
- grysik migdałowy- ok 3 łyżek
- łyżeczka cynamonu

Rabarbar pokroić na centymetrowe kawalki. Dodać dżem ,cynamon i migdały ,wymieszać.

Beza

-4 bialka
-200 gram cukru
- łyżka maki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno , dodawać porcjami cukier, ubijać do jego zaniku. Dodać mąkę, krótko ubić.

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar , przykryć bezą.
Piec ok 20 minut w temp 200 stopni,potem zmniejszyć temperaturę do 160 stopni ( suszenie bezy)i piec kolejne 40 minut pod przykryciem ( folia aluminiowa) Na 5 minut przed końcem folię zabrać aby beza lekko się zarumieniła.
Smacznego





środa, 30 sierpnia 2017

Dżem jagodowo jabłkowy



Jesień zbliża sie wielkimi krokami więc trzeba zrobić trochę zapasów na zimę.
Choć jesli o dżemy chodzi zajadamy sie nimi cały rok ,dodajemy do ciast i naleśników.
Wymyśliłam sobie dżem z jagód i jabłek aby go trochę tymi drugimi zagęścić. Potem znalazłam w sieci mnóstwo takich dżemów wiec nie byłam pierwsza ;-)
Dżem jest pyszny ,przypomina powidła,jablka sa mało wyczuwalne ale nadają idealnej gęstości. Na pewno warto wypróbować ten przepis.

Skladniki

- dobrze jest zachować proporcje w zależności od ilości jagód dodac od 1/2 do 2/3 jabłek. U mnie było to 9 kg jagód i 6 kg jabłek gotowego produktu.
- cukier od 30 do 50 dkg w zależności od słodyczy owoców. U mnie bylo to 40 dkg cukru na kilogram owoców.

Zaczynamy od oczyszczczenia owoców,jagody płukamy, jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na najdrobniejszych oczkach. Nie mieszamy owoców . Umieszczamy w dwóch osobnych garnkach z grubym dnem,zasypujemy odpowiednia ilością cukru i odstawiamy na noc.
Kolejnego dnia smażymy dżem okolo 2-3 godzin. Pod koniec blendujemy oba dżemy na gładko i dopiero teraz mieszamy. Smażymy kolejne pół godziny. Po tym czasie wyłączamy palnik czekamy do ostygnięcia i odstawiamy w chłodne miejsce.
Nazajutrz powinna na dżemie utworzyć sie charakterystyczna skórka. To znak ze nasz dżem usmażył się i na pewno nic zlego sie z nim przez zimę nie stanie.
Rozgrzewamy ponownie dżem gotujemy okolo 10 minut. Po tym czasie nakładamy w słoiki wycierając gwint i przykrywkę do sucha zakręcamy. Dżemy nie potrzebują odwracania do gory dnem ani pasteryzowania. Kiedy beda zimne składamy je do chłodnego miejsca.
Smacznego .




wtorek, 22 sierpnia 2017

Chłodnik litewski




Lato to czas kiedy sezonowe warzywa i owoce są na wyciągnięcie ręki.
Najlepsze są te wyhodowane własnoręcznie . Kiedy więc siałam buraczki wiedziałam se wylądują w chłodniku 😃
Tak tez się stało i powiem( choć mówię tak za każdym razem kiedy robię chłodnik) ze to mój najlepszy chłodnik ever. Szkoda że nie mozna jeść go częściej.

Składniki

- spory pęczek boćwiny z buraczkami
- ogórek kiszony
-dwa ogórki świeże
-dwa ząbki czosnku
-pęczek szczypiorku
-pęczek szczypiorku
-ok litra jogurtu
- ok 150 ml slodkiej śmietanki
- sól,pieprz
- 1-1,5 litra bulionu
- sok z cytryny
- jajka ugotowane na twardo

Boćwinke oczyścić ,buraczki i grubsze łodygi pokroić wrzucić do garnka z bulionem. Resztę pokroić ,odłożyć. Buraczki gotować okolo 20 minut dorzucić resztę gotować ok 7 minut. Doprawić pieprzem ,sola , cytryna i odstawić do ostygnięcia.
Po tym czasie dodać ogorki starte na tarce jarzynowej,posiekany koperek i szczypiorek,czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszać dodać jogurt i śmietankę wedle uznania.Odstawić na godzine do lodówki.Podawac z młodymi ziemniakami i jajkiem.
Smacznego.


sobota, 8 kwietnia 2017

Tydzień indyjski 3/3 Sałatka ze szpinaku.



Dziś ostatnia propozycja i można brać sie ze zrobienie kompletnego obiadu w stylu indyjskim.
Dopełnieniem bedzie szpinak ,wykonanie proste i jest świetnym dodatkiem do indyjskiej kuchni.

Składniki
- 500 gram świeżego szpinaku  lub mrożonego w liściach
- 400 ml jogurtu
-po łyżeczce kminu i kolendry
- sól,pieprz
- łyżka masła

Na patelnię wrzucamy maslo i kiedy sie rozgrzeje dodajemy szpinak( mrożony należy wcześniej rozmrozić i usunąć nadmiar wody). Smażymy dopoki szpinak nie zwiędnie.
Dodajemy przyprawy i polowe jogurtu ,gotujemy kilka minut. Zdejmujemy z ognia dodajemy reszte jogurtu i ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Podajemy z chlebkami naan i wołowina lub innym dowolnym mięsem przyrządzonym w indyjskim stylu.
Smacznego