poniedziałek, 20 marca 2017

Pyzy śląskie mocno nadziewane



mi


Czasami takie klimaty chodzą za mną.
Wszyscy robimy kluski śląskie ale takie pyzy z pysznym farszem z soczewicy i kurczaka robilam po raz pierwszy.
Na pewno nie po raz ostatni .
Warto  wypróbować , są bardzo szybkie w przygotowaniu.
Wystarczy przy okazji jakiegoś ziemniaczanego obiadu obrać troche wiecej ziemniaków i mozna działać na drugi dzień.

Skladniki

-ok 1,30 kg ziemniaków ugotowanych,wystudzonych i przekręconyvj przez maszynkę o drobnych oczkach
- maka ziemniaczana
- 1 jajko

Przygotowane ziemniaki umieścić w naczyniu.
Podzielić na cztery , jedną część wyjąć w jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną z leciutka górką . Wbić jajko i zagnieść elastyczne ciasto.

Farsz

- ok 1,5 szklanki zielonej soczewicy
- 3 nogi z kurczaka( u mnie z rosołu z dnia poprzedniego)
- przyprawy( tymianek bazylia ,pietruszka, sól,pieprz)

Soczewice namoczyć najlepiej na noc. Rano ugotować odcedzić do gorącej dodać przyprawy , zbić troche tłuczkiem​ do ziemniaków.
Wystudzić
Zmielic w maszynce o drobnych oczkach. Zmienić oczka na grube i zmielic obrane mieso z nóg kurczaka. Dokladnie wymieszać ew jeszcze doprawić.
Na dłoni rozplaszczać placuszki z ziemniaków nadziewać sowicie farszem. Formować kulki wielkości jajka .
Gotować w osolonej wodzie okolo 5 minut od wypłynięcia.
Podawać z cebulką i skwarkami oraz czerwonym barszczem.
Smacznego


poniedziałek, 6 marca 2017

Sos słodko-kwaśny




Pikantny sos do sajgonek ,wrapów,pizzy i czego tam jeszcze chcecie.
Najważniejsze -jest własnoręcznie robiony od A do Z a więc nie znajdziemy w nim ulepszaczy,rzeczy niewiadomego pochodzenia i nie jest sztucznie barwiony .
Prosty i bardzo smaczny.

Składniki

-5 papryczek chili
-2 papryczki piri-piri w słoiku
-200 gram cukru
-250 ml octu ryżowego
-4 ząbki czosnku
-pół szklanki wody

Wykonanie.

Papryczki  chili oczyścić z pestek  pokroić w kostkę lekko zblendować.
Papryczki piri piri w całości razem z czosnkiem utrzeć w możdzieżu.
Wszystkie składniki umieścić w garnku.
Gotować około 10-15 minut na niewielkim ogniu.
Wystudzić sos w tym czasie zgęstnieje i osiągnie pożądaną konsystencję.
Przelać do butelki lub słoika.
Przechowywać w lodówce.



niedziela, 26 lutego 2017

Zupa krem z dyni





Dziś przepis na prosta kremowa zupę.
Bardzo sycąca i zdrowa.
Najlepiej wykorzystać do niej rosół z dnia poprzedniego.

Składniki:
-dynia piżmowa( najlepsza do zup o konsystencji kremu)
- około dwoch litrów rosołu
-100 ml slodkiej śmietanki
- 5 ząbków czosnku
- gałka muszkatołowa
- sól, biały pieprz
- łyżka masła

Dynię obrać, pokroić na niewielkie kawałki.
Poddusić na maśle przez kilka minut.
Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę i gałkę muszkatołową.
Po chwili wlać rosół i ugotować dynię do miękkości ( kilka minut).
Zblendować , dodać śmietankę , sól i pieprz.
Podawać na przyklad z podsmażonym mięsem kurczaka.
Smacznego .



czwartek, 23 lutego 2017

Kartacze





Potrawa która gościła kiedys na wielu wiejskich stołach.
W uboższej wersji ale kto by tam dociekał co bylo w środku 😃
Ważne ze ich smak jest nie do podrobienia i choc trzeba poswiecic troche czasu na ich przygotowanie ,kto zna ten smak wie że warto!
Polecam !

Składniki:

Ciasto
-2,5 kg surowych ziemniaków
-9 dużych ugotowanych ziemniaków ostudzonych i przeciśniętych przez praskę
- pół łyżeczki soli
-2 łyżki mąki ziemniaczanej z lekką górką

Farsz

- kilogram mięsa ( u mnie gulaszowe i szynka) może byc łopatka lub cos innego wedle uznania
-cebula
-pietruszka
-2 marchewki
-listki laurowe
-ziele angielskie
-majeranek
-pietruszka
- sos sojowy
- sól
-pieprz

Mieso pokroić na kawalki i ugotować z liściem i zielem w małej ilości wody. Na pół godziny przed końcem dodać warzywa.
Mieso i warzywa odcedzić ostudzić.
Przekręcić przez maszynkę o grubych oczkach .
Doprawić resztą przypraw. Jesli jest zbyt suche uzupełnić bulionem pozostałym po gotowaniu.

Surowe ziemniaki zetrzeć na tarce jak na placki ziemniaczane.
Odcisnąć za pomocą gazy sok zostawić na okolo godzinę.
Po tym czasie odlać wodę a do maki ziemniaczanej pozostałej na dnie dodać oba rodzaje ziemniaków ,dwie łyżki mąki ziemniaczanej oraz sól.
Zagnieść elastyczne ciasto( niezbyt długo bo zrobi sie rzadkie).
Ciasto rozpłaszczać na dłoni kłaść sporą czesc farszu zlepiać formując podłużne pyzy , odkładać lekko opruszając mąka( u mnie skrobia kukurydziana).
Wrzucać na gotującą się wodę z odrobiną oleju.
Kiedy wypłyną na wierzch gotować około 5 minut.
Gorące podawać z cebulką i skwarkami.
Smacznego.



niedziela, 12 lutego 2017

Walentynkowe śliwki



To już ostatni moment by przygotować coś własnoręcznie dla ukochanej osoby.
Jutro Walentynki!!!
Jesli zabierzemy sie za te serduszka w miarę wcześnie jeszcze dziś będzie je mozna zapakować.
Na ostatnim urlopie mąż zajadał się sliwkami w czekoladzie wiec pomyślałam ze może uderzyć w śliwki.
I tak wlasnie wyczarowałam walentynkowe sliwki w czekoladzie....a walentynkowość zyskały bo trafily do serduszkowej foremki.

Skladniki na 12 sztuk( taka miałam foremkę)

- 12 śliwek suszonych miekkich
-50 gram gorzkiej czekolady
- 30 gram mlecznej czekolady
-1/3 szklanki rumu
-foremka serduszka uprzednio wlozone na kilka godzin do zamrażarki

Śliwki przekroic na pół i zalać 1\4 szklanki rumu.
Zostawic na kilka godzin lub cala noc zamkniete w słoiku. Na poczatku mozna nimi kilkukrotnie potrząsnąć potem kiedy wchloną płyn nie jest to konieczne.
Czekolady połamać.
Rozpuścić w kapieli wodnej lub na parze.
Gorącą czekoladę wlewać do foremek na dno. Potem wciskać połówki śliwki ( jedna na serduszko) i uzupekniac czekoladą.
Można też napełnić foremki do okolo 3/4 wysokosci i wcisnąć śliwki.
Zostawić w lodówce lub zamrażarce do wystygnięcia.
Kiedy sa juz zimne i zastygną delikatnie wyciskać z formy.
Może okazać się że śliwki nie są idealnie zatopione w czekolade i kawalki jej pozostaja widoczne.
Dla mnie jest to dodatkowy urok własnoręcznie wykonanej czekoladki😃


Ok czekoladki gotowe trzeba je teraz zapakować.
Ja wykorzystałam przeźroczysta folię i czerwoną trawe do pakowania.
Tak to wyglądało po skończeniu.


Teraz musimy znaleźć pudełko które zmnieści nasze czekoladki.
Jesli juz jest mozna go udekorować w taki sposób:
Na front naklejamy czerwona kartke.

Na szarym papierze zaznaczamy wielkość frontu. Wycinamy małe serduszko na białej kartce. Prsyklaramy ten szablon wewnatrz wyznaczonego frontu na szarym papierze i wycinamy tylko jego połowę nożem do tapet.
Odginamy polowe szarego papieru i powstaje nam serduszko.
Do tego jakieś dodatki. U mnie stempel oraz ponownie trawa i szary sznurek.
Mniej znaczy więcej!


Gotowe!

piątek, 10 lutego 2017

Ciasto walentynkowe





Mówią że okazywać miłość powinniśmy sobie każdego dnia.
Nie potrzeba święta.
Dla mnie takie wyróżnienie dnia jest okazją aby przyjemnie spędzić dzień i zaskoczyć bliskich których kocham czymś słodko-czerwono-walentynkowym.
Bez analizowania ważności tego święta.
A więc polecam pyszne lekkie serduszkowe ciacho :)

Składniki na biszkopt:

 -4 jajka(białka i żółtka oddzielnie)
-4 łyżki cukru kryształu
-3 łyżki mąki pszennej
-1 łyżka kakao przesianego
-szczypta proszku do pieczenia
-łyżka oleju

Białka ubijamy dodajemy cukier i ubijamy do jego zaniku.
Dodajemy pojedyńczo żółtka i olej.
Resztę wszystkich sypkich składników mieszamy ze sobą.
Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.
Formę o wymiarach około 36x24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
Wylewamy ciasto ,wyrównujemy.
Pieczemy w 180 stopniach około 20 minut.
Ciasto wyjmujemy zrywamy papier.
Śliską stroną do zewnątrz wykładamy ciastem keksówkę o takim samym krótszym boku.
Ma tworzyć literę U.
Tak ułożony biszkopt zostawiamy do wystygnięcia.

Serduszka:
-3 galaretki truskawkowe
-1 litr wody
-3 wysokie kubki lub np.wysoki wąski pojemnik lub opakowania po dużyć śmietanach,jogurtach
-foremka serduszko

Galaretki rozpuszczamy w gorącej wodzie i umieszczamy w naczyniach.
Kiedy wystygną ostrożnie wyciągamy je z naczynia(trzeba na chwile wstawić je do garnka z gorącą wodą) układamy w pionie i wycinamy foremką długie serduszko.
Galaretki można rozpuścić wieczór wcześniej.Wtedy rano mamy gotową zastygniętą galaretkę.
Pozostałą galaretkę ponownie rozpuszczamy.

Masa śmietanowa:

-750 ml śmietany 36%
-3 łyżeczki cukru pudru
-5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę zalewamy zimną wodą ( około pół szklanki)
Po 5 minutach podgrzewamy w kąpieli wodnej do całkowitego rozpuszczenia.Studzimy.
Śmietanę ubijamy z cukrem ,dodajemy żelatynę szybko miksujemy.

Ułożenie:

Na spód ciasta układamy około 1/3 masy śmietanowej.
Na to kładziemy serduszka z galaretki do góry nogami,lekko dociskamy aby pod spodem nie powstała pusta przestrzeń.
Wykładamy resztę masy śmietanowej uzupełniając dokładnie boki.
Na wierzch wylewamy rozpuszczoną uprzednio galaretkę pozostałą z serduszek.
Chłodzimy w lodówce najlepiej kilka godzin lub całą noc.
Smacznego

piątek, 3 lutego 2017

Sałatka z kopru włoskiego





Chodził za mną ten koper i chodził.
Nigdy nie miałam okazji spróbować go surowego .Natkę uwielbiam więc stwierdziłam że jeśli kupię go a potem znajdę jakiś przepis to na pewno w końcu spróbuję niż zrobiłabym odwrotnie.
Kupiłam ,znalazłam ,zrobiłam i zakochałam się :)
Pyszna orzeźwiająca sałatka na stół lub po prostu do obiadu.

Składniki

-pół główki kopru włoskiego
- pół główki sałaty lodowej
-trochę szczypiorku
-pół jabłka ze skórką
-3 łyżki pestki dyni

Wykonanie

Pestki dyni krótko prażymy na suchej patelni.Należy bardzo uważać ponieważ przypieczone zbyt mocno pestki są gorzkie.
Koper włoski kroimy na cieniutkie piórka.Rwiemy sałatę lodową.
Szczypiorek siekamy.
Jabłko kroimy w łódkę a potem ka trójkątne plasterki.
Wszystkie składniki oprócz pestek mieszamy ze sobą.

Sos:

-6 łyżek oleju rzepakowego
-1 łyżka miodu
-2 łyżki octu jabłkowego
-sól ,pieprz do smaku

Składniki sosu wymieszać trzepaczką emulgując go aż stanie się wyraźnie gęsty i nieprzeźroczysty.
Sosem polać sałatkę .Na wierzch posypać prażony słonecznik.
Smacznego