sobota, 9 września 2017

Jagodowe ciasto razowe




Kiedy domownicy proszą cię o upieczenie tego samego ciasta dwa razy z rzędu kategorycznie odmawiając konsumpcji innego to pewne jest ze to ciasto musi znalezc sie na blogu . Ciasto jest konkretne a to za sprawa użycia cięższej mąki. Nie traci przy tym nic ze swej urody za to zyskuje dodatkowy smak i znika w zastraszającym tempie w niewyjaśnionych okolicznościach.
Polecam wypróbować.

Składniki:

-300 gram mąki razowej żytniej
-100 gram mąki pszennej
-100 gram brązowego cukru
-250 gram masła
- łyżeczka proszku do pieczenia
- otarta skórka z cytryny

Wszystkie składniki połączyć ze sobą. Zagnieść szybko ciasto. Podzielić na pół. Jedna część wstawic do zamrażarki na 20 minut. Drugim wylepić dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Nakłuć widelcem i podpiec ok 20 minut w temperaturze 170 stopni.
W tym czasie przygotować jagody.

Jagody*

-800-1000 gram jagód
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- łyżka cukru waniliowego

Składniki wymieszać. Wyłożyć na podpieczony spód . Drugą część ciasta zetrzeć na tarce jarzynowej. Piec 40 minut w temp 180 stopni.Wystudzić.
Smacznego.
* Jagody z powodzeniem mozna zastąpić innymi sezonowymi owocami.



niedziela, 3 września 2017

Ciasto z rabarbarem





Drugi zbiór rabarbaru właśnie trwa . To jeden z moich ulubionych owoców więc nie mogłam przegapić tego momentu . Mąż też niedbale rzucił wręczając mi kilka kilogramów ,,mam nadzieje na ciasto z rabarbaru,, więc bezdyskusyjnie musiało powstać.
Ciasto fajnie przenika sie smakami...neutralny spód,kwaskowy rabarbar plus słodka beza dają świetne połączenie .Polecam wypróbować.

Składniki

-200 g mąki pszennej
-50 g mąki ziemniaczanej
-200 g zimnego masła
-50 g cukru
- łyżeczka proszku do pieczenia
-4 jajka(żółtka i białka oddzielnie)

Z mąki,proszku ,cukru i margaryny zrobić kruszonkę. Dodać żółtka i zagnieść ciasto.
Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić dno. Piec w piekarniku przez 20 minut. W międzyczasie przygotować rabarbar i bezę.

Rabarbar

-600 gram obranego rabarbaru
- mały słoiczek dżemu ( malinowy, borówkowy, jabłkowy)
- grysik migdałowy- ok 3 łyżek
- łyżeczka cynamonu

Rabarbar pokroić na centymetrowe kawalki. Dodać dżem ,cynamon i migdały ,wymieszać.

Beza

-4 bialka
-200 gram cukru
- łyżka maki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno , dodawać porcjami cukier, ubijać do jego zaniku. Dodać mąkę, krótko ubić.

Na podpieczony spód wyłożyć rabarbar , przykryć bezą.
Piec ok 20 minut w temp 200 stopni,potem zmniejszyć temperaturę do 160 stopni ( suszenie bezy)i piec kolejne 40 minut pod przykryciem ( folia aluminiowa) Na 5 minut przed końcem folię zabrać aby beza lekko się zarumieniła.
Smacznego





środa, 30 sierpnia 2017

Dżem jagodowo jabłkowy



Jesień zbliża sie wielkimi krokami więc trzeba zrobić trochę zapasów na zimę.
Choć jesli o dżemy chodzi zajadamy sie nimi cały rok ,dodajemy do ciast i naleśników.
Wymyśliłam sobie dżem z jagód i jabłek aby go trochę tymi drugimi zagęścić. Potem znalazłam w sieci mnóstwo takich dżemów wiec nie byłam pierwsza ;-)
Dżem jest pyszny ,przypomina powidła,jablka sa mało wyczuwalne ale nadają idealnej gęstości. Na pewno warto wypróbować ten przepis.

Skladniki

- dobrze jest zachować proporcje w zależności od ilości jagód dodac od 1/2 do 2/3 jabłek. U mnie było to 9 kg jagód i 6 kg jabłek gotowego produktu.
- cukier od 30 do 50 dkg w zależności od słodyczy owoców. U mnie bylo to 40 dkg cukru na kilogram owoców.

Zaczynamy od oczyszczczenia owoców,jagody płukamy, jabłka obieramy ze skórki i ścieramy na najdrobniejszych oczkach. Nie mieszamy owoców . Umieszczamy w dwóch osobnych garnkach z grubym dnem,zasypujemy odpowiednia ilością cukru i odstawiamy na noc.
Kolejnego dnia smażymy dżem okolo 2-3 godzin. Pod koniec blendujemy oba dżemy na gładko i dopiero teraz mieszamy. Smażymy kolejne pół godziny. Po tym czasie wyłączamy palnik czekamy do ostygnięcia i odstawiamy w chłodne miejsce.
Nazajutrz powinna na dżemie utworzyć sie charakterystyczna skórka. To znak ze nasz dżem usmażył się i na pewno nic zlego sie z nim przez zimę nie stanie.
Rozgrzewamy ponownie dżem gotujemy okolo 10 minut. Po tym czasie nakładamy w słoiki wycierając gwint i przykrywkę do sucha zakręcamy. Dżemy nie potrzebują odwracania do gory dnem ani pasteryzowania. Kiedy beda zimne składamy je do chłodnego miejsca.
Smacznego .




wtorek, 22 sierpnia 2017

Chłodnik litewski




Lato to czas kiedy sezonowe warzywa i owoce są na wyciągnięcie ręki.
Najlepsze są te wyhodowane własnoręcznie . Kiedy więc siałam buraczki wiedziałam se wylądują w chłodniku 😃
Tak tez się stało i powiem( choć mówię tak za każdym razem kiedy robię chłodnik) ze to mój najlepszy chłodnik ever. Szkoda że nie mozna jeść go częściej.

Składniki

- spory pęczek boćwiny z buraczkami
- ogórek kiszony
-dwa ogórki świeże
-dwa ząbki czosnku
-pęczek szczypiorku
-pęczek szczypiorku
-ok litra jogurtu
- ok 150 ml slodkiej śmietanki
- sól,pieprz
- 1-1,5 litra bulionu
- sok z cytryny
- jajka ugotowane na twardo

Boćwinke oczyścić ,buraczki i grubsze łodygi pokroić wrzucić do garnka z bulionem. Resztę pokroić ,odłożyć. Buraczki gotować okolo 20 minut dorzucić resztę gotować ok 7 minut. Doprawić pieprzem ,sola , cytryna i odstawić do ostygnięcia.
Po tym czasie dodać ogorki starte na tarce jarzynowej,posiekany koperek i szczypiorek,czosnek przeciśnięty przez praskę. Wymieszać dodać jogurt i śmietankę wedle uznania.Odstawić na godzine do lodówki.Podawac z młodymi ziemniakami i jajkiem.
Smacznego.


sobota, 8 kwietnia 2017

Tydzień indyjski 3/3 Sałatka ze szpinaku.



Dziś ostatnia propozycja i można brać sie ze zrobienie kompletnego obiadu w stylu indyjskim.
Dopełnieniem bedzie szpinak ,wykonanie proste i jest świetnym dodatkiem do indyjskiej kuchni.

Składniki
- 500 gram świeżego szpinaku  lub mrożonego w liściach
- 400 ml jogurtu
-po łyżeczce kminu i kolendry
- sól,pieprz
- łyżka masła

Na patelnię wrzucamy maslo i kiedy sie rozgrzeje dodajemy szpinak( mrożony należy wcześniej rozmrozić i usunąć nadmiar wody). Smażymy dopoki szpinak nie zwiędnie.
Dodajemy przyprawy i polowe jogurtu ,gotujemy kilka minut. Zdejmujemy z ognia dodajemy reszte jogurtu i ewentualnie jeszcze doprawiamy.
Podajemy z chlebkami naan i wołowina lub innym dowolnym mięsem przyrządzonym w indyjskim stylu.
Smacznego




wtorek, 4 kwietnia 2017

Tydzień indyjski 2/3 Pieczona wołowina w jogurtowym sosie


 Co tu dużo pisać....wołowina przeszła samą siebie 😃
Kuchnia indyjska zaskoczyła mnie pozytywnie po raz kolejny .
Proste ,pyszne danie które zaspokoi kubki smakowa najbardziej wybrednych osób.

Skladniki na 4 osoby

-600 gram chudej wołowiny
-2 cebule
-4 zabki czosnku
-łyżeczka sproszkowanego imbiru
- pół łyżeczki sproszkowanej papryki chili
-3 łyżeczki sproszkowanej slodkiej papryki
-300 ml jogurtu( użyłam greckiego gęstego)
- sól i pieprz do smaku

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni.
Wołowinę pokroić w gruba kostkę ok 3-4 cm.
Obsmażyć na rozgrzanym oleju do zrumienienia ze wszystkich stron.
Wyjąć z patelni a na pozostałym tłuszczu zesmażyć cebule wraz z czosnkiem.
Wrzucić spowrotem wołowinę , dodać przyprawy chwile przesmażyć.
Dolać jogurt, doprowadzić do wrzenia , przełożyć do żaroodpornego naczynia.
Wstawić do piekarnika przykryć folia aluminiową i piec okolo 1,5 godziny.
Podawać z chlebkami naan.
Smacznego.





piątek, 31 marca 2017

Tydzień indyjski 1/3 Chlebki naan




Spróbowałam i zakochałam się .
Nie wiem dlaczego dopiero teraz...może ostry smak potraw mnie odstraszał .
Imbir zawsze kojarzył mi sie z przeznaczeniem w razie przeziębienia albo mdłości w ciąży . Przekonałam sie kiedy zaczęłam jesc sushi . Potem przyszedl czas poszerzenie horyzontów.
No i okazało się pysznie i juz planuje kolejne potrawy kuchni indyjskiej .
Dzis przepis na chlebki naan ,potem wołowina i salatka ze szpinaku .
Chlebki są nieodłącznym elementem kuchni indyjskiej .
Służą nam jako sztućce podczas jedzenia.
Lekko wilgotne doskonale układają sie w dłoniach ,jedzenie nimi to czysta przyjemność.
Zapraszam.

Skladniki na okolo 7 chlebków

-330 gram mąki pszennej
- plaska łyżeczka suszonych drożdży
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- pół łyżeczki soli
-1 jajko
-120 gram jogurtu naturalnego
-120 gram cieplego mleka
- dwie łyżki oliwy

Wykonanie

Mąkę wymieszać z solą , drożdżami i proszkiem do pieczenia.
Zrobić wgłębienie dodać pozostale składniki i wyrobić na gładkie ciasto .
Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę w ciepłe miejsce.
Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni .
Ciasto podzielić na 7 części . Formować placuszki wielkości 15-20 cm średnicy.
Układać na papierze do pieczenia i piec około 10 -15 minut az do zezłocenia się i pojawienia sie pęcherzy na plackach.
Podawać z wołowiną i salatka ze szpinakiem .
Smacznego