piątek, 13 maja 2016

Naleśniki Suzette



Dzieci kochają naleśniki.Ale te pokocha każdy!
Wszystko za sprawą sosu który nadaje im niebiański smak.
Zazwyczaj jem dwa dziś zjadłam pięć-to chyba najlepsza rekomendacja.
Nie zastanawiajcie się tylko róbcie :) 

Ciasto naleśnikowe:

300 g mąki(w wersji bez glutenu używam mąki gryczanej) 
szczypta soli 
około 700 ml mleka 
4 jajka 
70 g roztopionego masła 

Sos pomarańczowy:


80 g cukru 
1 łyżka wody 
100 g masła 
300 ml soku ze świeżych pomarańczy 
skórka strata z jednej pomarańczy 


Ponadto:

Około 200 gram białego sera wymieszanego z jogurtem naturalnym do pożądanej konsystencji.


Na teflonowej patelni karmelizujemy cukier z dodatkiem wody na złoty kolor. Wlewamy sok pomarańczowy. Redukujemy całość o połowę, dodajemy masło, skórkę pomarańczy, likier pomarańczowy i smażymy do czasu uzyskania gęstego sosu o konsystencji karmelu. 
Odstawiamy.

Ubijamy jajka z wystudzonym masłem przez kilka minut.Dodajemy resztę składników miksujemy.
Na patelni teflonowej wysmarowanej olejem smazymy cienkie naleśniki.
Smarujemy je białym serem i składamy je w chusteczkę.Polewamy sosem pomarańczowym.
Smacznego.




Galette z warzywami.



Potrzeba matką wynalazków jak to mówią i tak też było w tym przypadku.
Chciało mi się coś na kształt pizzy ale niekoniecznie pizza zaczęłam szukać na necie czegoś fajnego i natknęłam się na galette.
Obrazek trochę mnie zniechęcił bo ani pomidorów ani mozzarelli nie miałam w lodówce i nie chciało mi się jechać do sklepu.
Jako że jestem mięsożercą i była sobota spragniona mięsa postanowiłam że sama coś wymyślę.
I tak oo powstało moje galette.
Wyszło wyśmienite doskonale nadaje się jako danie obiadowe a na drugi dzień  jako bardzo pożywne śniadanie .Zrobiłam dwie wersje czyli dwie porcje z podanego przepisu w jednej zwykłą mąkę zastępując bezglutenową gryczaną.
Polecam bardzo.

Składniki na ciasto(2 duże porcje)

 -50 gram kwaśnej śmietany
-50 ml zimnej wody
-250 gram mąki pszennej pół na pół z pełnoziarnistą( druga porcja 250 gram mąki gryczanej)
-50 gram mąki kukurydzianej(pozostaje w porcji bezglutenowej)
- łyżeczka cukru
-0,5 łyżeczki soli
-100 gram zimnego masła

Składniki na farsz

-500 gram mięsa mielonego
-około 100 gram koncentratu pomidorowego
-bazylia
-oregano
-sól
-pieprz
-około kilograma warzyw(może być jakakolwiek mrożona mieszanka) u mnie świeże marchew ,groszek,por,papryka,szpinak,kukurydza mrożona.

Ponadto
 -3 jajka
-3 łyżki śmietany
-ser żółty u mnie edam

Mięso zesmażyć na patelni teflonowej.Dodać koncentrat i przyprawy .Odstawić.
Warzywa pokroić w piórka zesmażyć na patelni na łyżce oleju kokosowego
do konsystencji al dente.Na końcu wrzucić szpinak(można użyć mrożonego wtedy wrzucamy z wszystkimi warzywami.
Odstawić .

Jaja śmietanę wymieszać odstawić.Ser zetrzeć na tarce jarzynowej.

Wykonanie:

Z podanych składników zagnieść ciasto.Schłodzić co najmniej dwie godziny w lodówce owiniente szczelnie folią.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
Ciasto rozwałkowywujemy na kształt owalu zostawiając wolny brzeg około 4 cm.
Nakładamy wystudzone mięso mielone i nadzienie warzywne.
Skrapiamy jajami ze śmietaną.
Pieczemy około 40 minut.Na 10 minut przed końcem posypujemy żółtym serem.
Smacznego.

Galette przed pieczeniem(prawa strona-ciemniejsze ciasto bezglutenowe)