Dzień Mamy. Obchodzony chyba na całym świecie ,przepiękny czas kiedy to możemy zatrzymać się i pomyśleć ile zawdzięczamy kobiecie która stoi przy nas całe swoje życie lub z dumą patrzeć na własne dzieci ciesząc się jak pięknie potrafią żyć.

Z tej okazji którą obchodziłam 8 maja postanowiłam zrobić słodki poczęstunek w formie monoporcji .

Te niepozorne ciasteczka kryją w sobie dokładnie tyle smaków ile sobie wymarzysz ponieważ przekładać można bez końca. Moje były mieszanką agrestu oraz śliwek z odrobiną kokosa ,całość wykończona bitą śmietaną.

Polecam zaopatrzyć się w odpowiednie foremki. Są dostępne w wielu formach a pieczenie w nich to czysta przyjemność.

Pora na przepis 

Składniki na około 10 sztuk

Kruche ciasto

- 90 gram masła

-200 gram mąki pszennej

-20 gram mąki migdałowej

-1 jajko

-30 gram cukru pudru.

Ze składników oprócz jajka zrobić kruszonkę. Dodaj jajko zagnieść.

Rozwałkować na około 5 mm grubości .Foremką wyciąć dno. Nożem do pizzy wykroić paski na obręcz. Wyłożyć foremkę lekko docisnąć do dna i boków. Nadmiar ciasta odciąć nożem i wykorzystywać w kolejnych foremkach aż do wyczerpania.

Gotowe spody nakłuć widelcem -tylko dno.

Wstawić do nagrzanego do 150 C piekarnika. Piec około 30 minut do lekkiego zarumienienia się . 

Foremki wyjąć z piekarnika i delikatnie pozbyć się obręczy kiedy są jeszcze ciepłe. Zostawić do wystudzenia.

Spód ciasteczek wysmarować powidłami śliwkowymi.

Budyń

3/4 opakowania budyniu kokosowego ugotować w 3/4 szklanki mleka.Do wrzącego dodać łyżkę wiórek kokosowych ,chwilę pogotować. Budyń tylko trochę wystudzić ,wystarczy przemieszać kilka razy. Budyń wyłożyć na powidła do połowy ciasteczek.

Owoce w galaretce.

-owoce mrożone

-pół opakowania galaretki pomarańczowej

-blender

Tutaj możemy użyć dowolnych owoców . Ważne aby były zamrożone. Ja użyłam agrestu.

Galareta pomarańczowa ma bardzo neutralny smak w połączeniu z owocami praktycznie jej nie czuć .

Galaretkę wrzucamy na gotującą się połowę szklanki wody.

Wodę wyłączamy, galaretkę mieszamy do rozpuszczenia.

Owoce umieszczamy w blenderze. Gorącą galaretkę wlewamy do blendera i natychmiast zaczynamy miksować do momentu aż masa zacznie się robić biała, pastelowa. 

Tutaj trzeba działać bardzo szybko ponieważ galaretka prawie od razu sztywnieje. 

Ja wyłączyłam blender i od razu napełniałam foremki uważając aby nie zalać brzegu.

Tak prezentowały się gotowe.

Bita śmietana.

-150 ml śmietany 36%

-150 gram mascarpone

-50 gram białej czekolady

-łyżeczka cukru pudru

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, studzimy.

W misie miksera umieszczamy resztę składników. Miksujemy aż masa zgęstnieje jednak nie za długo aby się nie zważyła.

Dodajemy czekoladę ,chwilkę miskujemy .

Masą dzielimy na pół. Jedną część która powinna zostać w misie barwimy na dowolny kolor(u mnie niebieski ).

Obie części układamy na folii do żywności obok siebie. Folię rolujemy ,wkładamy do rękawa cukierniczego z wybraną tylką i dekorujemy monoporcje. 

Można jeszcze ozdobić perłowymi kulkami, serduszkami,zależnie od okazji.

Smacznego.