Kokosowo owocowy sernik

Dzisiaj kolejny przepis na naprawdę zdrowe i pyszne ciasto. Nie wyobrażam sobie niedzieli bez czegoś do kawki więc korzystam od pewnego czasu ze sprawdzonych przepisów lub tak jak w tym przypadku tworze własne zdrowe wersje.

Sernik potrzebuje nocy aby zastygnać ale jego konsystencja nie przypomina typowego sernika na zimno. Jest lekka,potrzeba ostrego ,mokrego noża do krojenia ale dzieki temu rozpływa się w ustach.
Polecam wypróbować.

Składniki:

Spód:

-100 gram daktyli
- 100 gram mąki kokosowej
- 3 łyżki oleju kokosowego

Daktyle namoczyć na 15 minut w goracej przegotowanej wodzie.
Po tym czasie przelać przez sitko i zblendować na gładką masę.
Olej kokosowy rozpuścić.
Połaczyć wszystkie składniki tworząc elastyczne ciasto.Tortownicę o średnicy ok 21 cm wyłożyć folią aluminiową . Wyłożyć spód tortownicy dobrze dociskając.Jeśli ciasto jest zbyt suche dodać trochę wody.

Masa:

- puszka mleka kokosowego( tylko stała część)
- szklanka dowolnych owoców ( u mnie mrożone maliny i wisnie ale można użyć również świeżych)
-ok 400 gram naturalnego serka
-2 czubate łyżeczki żelatyny
- łyżka erytolu
-2 łyżki nasion chia

Żelatynę namoczyć w 1/4 szklanki zimnej wody przez ok 10 minut. Rozpuścić na parze i lekko wystudzić.
W misie miksera umieścić mleko kokosowe oraz serki. Ucierać na najwyższych obrotach ok 10 minut.W połowie ucierania dodać erytol.
Owoce zblendować na gładką masę. Dodać 3 łyżki do przestudzonej żelatyny i natychmiast dodać do białej masy . Dodać resztę owoców i nasiona chia  krótk zmiksować. Masę wylać na przygotowany spód tortownicy.
Posypać wiórkami gorzkiej czekolady.
Odłożyć na noc do lodówki.
Smacznego.

Całość 1345  kcal . B-48g ,T-67g,W-168g
Porcja 168 kcal . B-6 g, T-8 g W- 21 g