Tort

Pyszny tort doskonały na urodziny.
Smaki mas oraz biszkoptów doskonale się ze sobą zgrywają.
Polecam wypróbować bo naprawdę warto.

Biszkopt kakaowy:

-5 jaj
-3/4 szklanki mąki tortowej
-1/4 szklanki kakao
-1/2 szklanki cukru kryształu

Białka ubić na sztywno.Dodać cukier ubijac aż do jego zaniku.Dodać żółtka zmiksować dodać przesianą przez sitko mąkę wymieszaną z kakao.
Piec w tortownicy wyłożonej folią(tylko spód) w temp 165 C około 25-30 minut.
Wystudzić przekroić na dwa krążki.

Biszkopt orzechowy:

-80 gram zmielonych orzechów włoskich
-4 białka
-4 łyżki cukru
-1 łyżka mąki pszennej

Białka ubić na sztywno,dodać cukier ubijać do jego zaniku.Dodać mąkę z orzechami delikatnie wymieszać łyżką.
Upiec krążek w tortownicy wyłożonej folią aluminiową.Po upieczeniu należy jak najszybciej zdjąć folię z ciasta.Wystudzić

Masa serowa

-500 gram sera białego półtłustego dwukrotnie zmielonego w maszynce
-500 gram śmietany 36 %
-1,5 łyżki żelatyny
-1/3 szklanki cukru pudru

Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości zimnej wody.Odstawić na 5 minut.Po tym czasie wstawić na palnik i mieszać aż do jej całkowitego rozpuszczenia.Ostudzić by pozostała lekko ciepła.
Śmietaną ubić ,dodać cukier puder ubijać chwilę,dolać lekko ciepłą żelatynę cały czas ubijając na najwyższych obrotach miksera.Trzeba to zrobić szybko by żelatyna po zetknięciu z zimną masą nie ścieła się.
Dodawać ser biały.Podzielić na około pół.Odstawić do lodówki.

Masa czekoladowa(należy przygotować dzień wcześniej:

-500 gram śmietany 36%
-200 gram czekolady mlecznej

Śmietanę umieścić w rondelku.Dodać połamaną czekoladę.Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia czekolady.Wystudzić i wstawić na noc do lodówki.
Masę wyjąć  i zmiksować mikserem na najwyższych obrotach do jej odpowiedniego zgęstnienia.

Należy wykonać poncz z wody, rumu i cytryny.Powinno być go w ilości jednej szklanki.

Przekładać:

Blat czekoladowy( naponczowany)
Masa serowa
Blat orzechowy (nie ponczujemy)
Masa czekoladowa

Resztę masy serowej należy wykorzystać na boki i wierzch tortu.
Można też wierzch zrobić czekoladowy odkładając trochę masy czekoladowej.
Udekorować.U mnie dekoracją były róże z masy cukrowej oraz prażone z cukrem rozdrobnione migdały.
Smacznego